Як варити гречку, щоб була розсипчаста? Це питання я чую від подруг постійно, бо всі ми любимо цю кашу, але не завжди вона виходить такою, як хочеться. Гречку обожнюю з дитинства — вона і ситна, і корисна, і до будь-якої страви пасує. Але щоб зернятка були окремо, а не злиплися в одну кашу-малу, треба знати пару хитрощів.
У кожної гоподині має бути якісний посуд для приготування гречки. Обирайте інвентар для кухні FoREST в інтернет магазині Arento. Такий кухонний посуд допоможе швидко та зручно приготувати улюблену страву.
Чому гречка часом виходить не дуже?
Буває, береш гречку, вариш, а вона або клейка, або тверда, або взагалі без смаку. Знайомо? Найчастіше проблема в тому, що ми або неправильно її готуємо, або воду не так міряємо, або крупу погано промиваємо. Щоб гречка була розсипчастою, треба зробити три речі: добре промити, взяти правильну кількість води і не переварити. А ще є пара секретів, про які я розкажу далі.
Промиваємо гречку як слід
Перше, що я роблю, — беру гречку і промиваю її. Не просто разок під краном, а кілька разів, поки вода не стане чистою. У гречці часто буває пил, дрібне сміття чи крохмаль, який і робить кашу клейкою. Я зазвичай наливаю воду в миску, перемішую гречку руками, зливаю — і так 2-3 рази. Якщо є час, можу замочити її хвилин на 10, тоді вона ще швидше звариться.
Це, до речі, особливо важливо для зеленої гречки — вона ніжніша, і без промивання може гірчити.
Скільки води брати?
Щоб гречка була розсипчастою, я завжди беру 1 склянку крупи на 2 склянки води. Це золоте правило, яке ще моя мама мені розказала. Якщо налити більше, вийде каша-розмазня. А якщо менше, гречка буде сухою і недовареною. Для зеленої гречки я беру трохи менше води — десь 1.5 склянки, бо вона швидше вбирає рідину.
Головне — міряйте все точно. Я для цього тримаю спеціальну склянку, щоб не гадати на око.
Як я варю гречку на плиті
Тепер до самого процесу. Ось мій перевірений спосіб, як варити гречку, щоб була розсипчаста:
- Промиваю гречку. Як я вже казала, до чистої води.
- Обсмажую (інколи). Якщо хочу, щоб гречка була ароматною, як у ресторані, я висипаю її на суху сковорідку і смажу хвилин 3-4, помішуючи. Вона починає пахнути горіхами — це просто кайф! Але якщо поспішаю, пропускаю цей крок.
- Кип’ячу воду. У каструлю з товстим дном наливаю 2 склянки води, додаю дрібку солі і доводжу до кипіння.
- Засипаю гречку. Кидаю її в киплячу воду, перемішую разок і одразу зменшую вогонь до мінімуму.
- Варю під кришкою. Закриваю каструлю і не чіпаю 15-20 хвилин. Кришку не відкриваю, бо пара — це те, що робить гречку пухкою.
- Даю постояти. Коли вода вбереться, вимикаю плиту, кидаю шматочок масла і залишаю кашу хвилин на 5 під кришкою.
І все, гречка виходить розсипчастою, як на картинці!
Секретик із содою
Недавно я натрапила на лайфхак із содою, і він реально працює. Щоб гречка була розсипчастою, я додаю крихітку соди — буквально на кінчику ножа — у киплячу воду перед тим, як засипати крупу. Сода робить зерна більш пухкими і забирає легку гіркоту, яка буває в деяких сортах гречки. Але обережно: якщо переборщити, каша може пахнути содою, а це не дуже смачно.
А якщо не на плиті? Інші способи
Не завжди є час стояти біля плити, тому я часто готую гречку в мультиварці чи навіть запарюю її. Ось як це роблю.
Як варити гречку в мультиварці
Мультиварка — мій порятунок, коли треба зробити вечерю швидко. Щоб гречка була розсипчастою в мультиварці:
- Промиваю гречку і засипаю в чашу.
- Наливаю воду (1:2), додаю трішки солі.
- Ставлю режим Каша або Рис і чекаю 20 хвилин.
- Коли закінчить, додаю масло і лишаю на Підігріві ще на 5 хвилин.
Усе, каша готова, а я можу займатися іншими справами.
Як приготувати гречку в мікрохвильовці
Якщо часу зовсім мало, мікрохвильовка виручає. Беру миску, яка підходить для мікрохвиль, засипаю промиту гречку, заливаю водою (1:2), солю. Накриваю кришкою і ставлю на максимальну потужність на 7-10 хвилин. Потім перевіряю: якщо вода ще є, додаю ще 5 хвилин. Не найулюбленіший спосіб, але для швидкого обіду норм.
Як запарити гречку без варіння
Це мій фаворит, коли хочу зберегти всі вітаміни. Беру промиту гречку, засипаю в термос або миску з кришкою, заливаю окропом (1:2), солю і закриваю. За годину-дві каша готова. Вона виходить розсипчастою і дуже ніжною. Ідеально для тих, хто на дієті чи просто любить здорову їжу.
Як зробити гречку смачнючою
Гречка сама по собі класна, але з правильними добавками — це взагалі любов. Ось що я додаю:
- Масло. Шматочок вершкового масла — і каша стає ніжною, як крем.
- Спеції. Трішки сушеного кропу чи чорного перцю роблять смак яскравішим.
- Овочі. Люблю посмажити цибульку з морквою і змішати з гречкою — виходить ситно і смачно.
- Бульйон. Інколи варю гречку не на воді, а на курячому бульйоні. Смак — бомба!
Ще можна додати гриби, зелень або навіть трошки соєвого соусу для азійського вайбу.
А що з зеленою гречкою?
Зелена гречка — це окрема любов. Вона ніжніша, ніж звичайна, і має легкий трав’яний смак. Щоб зелена гречка була розсипчастою, я замочую її на 10 хвилин, а потім варю на маленькому вогні з пропорцією 1:1.5. Готую хвилин 12-15, а потім додаю оливкову олію або краплю лимонного соку. Така гречка класно йде в салати чи як основа для боулів із овочами.
Що не варто робити
Щоб гречка була розсипчастою, я навчилася уникати кількох помилок:
- Лити забагато води. Це прямий шлях до каші-розмазні.
- Мішати під час варіння. Якщо відкривати кришку і колупати гречку, вона злипнеться.
- Готувати в тонкій каструлі. У ній каша пригорає, а тепло йде нерівномірно.
- Переварювати. Більше 20 хвилин — і гречка стає м’якою, як пюре.
Чому я так люблю гречку
Окрім того, що вона смачна, гречка ще й суперкорисна. У ній повно білка, який замінює м’ясо, якщо ти, наприклад, вегетаріанець. Є клітковина, яка допомагає травленню, і залізо, щоб не відчувати себе втомленою. Плюс магній, який заспокоює нерви — те, що треба після робочого дня.
Я стараюся їсти гречку хоча б раз на тиждень, бо вона реально дає енергію і не обтяжує шлунок.
Як подавати гречку
Гречка — це як чисте полотно, її можна подати як завгодно:
- З котлетами чи куркою. Класика, яка ніколи не набридає.
- З овочами. Тушковані гриби чи кабачки — і вечеря готова.
- Як салат. Змішую зелену гречку з помідорами, огірками і фетою.
- На сніданок. Додаю до гречки йогурт і ягоди — виходить як смузі-боул, тільки ситніше.
Як варити гречку, щоб була розсипчаста? Це не складно, якщо знати пару фішок. Промий крупу, бери 1:2 води, не мішай під час варіння і додай трішки любові. Мені подобається експериментувати — то соду кину, то на бульйоні зварю, то запарю в термосі. Гречка завжди виходить класною, і я впевнена, що ти теж навчишся її готувати так, щоб усі просили добавки.