Мариновані помідори кисло-солодкі на 1 літрову банку – це та сама смакота, яка нагадує про літо посеред зими. Соковиті помідори, трішки солодкі, трішки кисленькі, з ароматом часнику й зелені – ну як тут устояти? Їх можна їсти з картоплею, м’ясом чи просто так, із хлібцем. У 2025 році такі заготовки в тренді, бо це просто, смачно й не б’є по кишені. У цій статті я розкажу, як зробити мариновані помідори кисло-солодкі на 1 літрову банку, поділюся кількома варіантами рецептів і дам поради, щоб усе вийшло. Готовий? Хапай банки й поїхали!
Чому всі люблять мариновані помідори кисло-солодкі?
Мариновані помідори кисло-солодкі на 1 літрову банку – це як маленьке свято в банці. Солодкість від цукру, легка кислинка від оцту й пікантність від спецій – усе разом створює смак, який хочеться їсти ще й ще. До того ж, помідори в маринаді зберігають багато користі: у них є лікопен, який хороший для серця, і купа вітамінів. У соцмережах, як Instagram, господині хваляться своїми банками, додаючи до маринаду щось незвичайне – наприклад, мед чи гвоздику. Це робить мариновані помідори кисло-солодкі на 1 літрову банку ще крутішими!
Літрова банка – ідеальний розмір: вистачить на сім’ю, і не треба багато місця для зберігання. Такі помідори класно подавати до вечері, кидати в салати чи навіть готувати з них соуси. У 2025 році блогери діляться швидкими рецептами без стерилізації, і я теж покажу, як це зробити.
Як приготувати помідори у власному соку по-італійськи? Лови простий рецепт заготовки на зиму.
Як вибрати продукти для маринованих помідорів?
Щоб мариновані помідори кисло-солодкі на 1 літрову банку вийшли ідеальними, треба правильно підібрати все, що кладеш у банку:
- Помідори: Бери щільні, без тріщин, середнього розміру. Сорти Сливка чи Черрі – просто супер. Черрі ще й гарно виглядають у банці.
- Сіль: Використовуй звичайну кухонну, не йодовану, щоб смак був чистим.
- Оцет: Найкраще – 9% столовий, але для ніжнішого смаку бери яблучний.
- Цукор: Він робить солодкість, яка врівноважує кислоту.
- Спеції та зелень: Кріп, петрушка, листя хрону чи вишні – класика. Часник, перець горошком і лаврушка додадуть пікантності.
- Вода: Бери чисту, краще фільтровану, щоб нічого не зіпсувало смак.
Перед початком помий банки з содою й простерилізуй – потримай 10 хвилин над парою або прогрій у духовці при 150°C хвилин 15.
Класичний рецепт маринованих помідорів кисло-солодких на 1 літрову банку
Цей рецепт – найпростіший, для тих, хто тільки починає консервувати. Виходять смачні мариновані помідори кисло-солодкі на 1 літрову банку, які сподобаються всім.
Що потрібно (на 1 літрову банку):
- Помідори (Сливка чи Черрі) – 500-600 г
- Вода – 500 мл
- Сіль – 1 ст. ложка
- Цукор – 2 ст. ложки
- Оцет 9% – 1 ст. ложка
- Часник – 2-3 зубчики
- Кріп (гілочка чи парасолька) – 1 шт.
- Петрушка – 2 гілочки
- Перець горошком – 5-6 шт.
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Листя вишні чи смородини – 2-3 шт. (якщо є)
Як готувати:
- Помий помідори й ткни кожен зубочисткою біля хвостика, щоб шкірка не луснула.
- На дно чистої банки кинь кріп, петрушку, листя вишні, лаврушку й перець. Додай часник.
- Акуратно склади помідори в банку, не дави сильно, щоб не пом’ялися.
- Залий окропом, накрий кришкою й залиш на 10-15 хвилин.
- Злий воду в каструлю, кинь туди сіль і цукор, закип’яти. Додай оцет і кип’яти ще пів хвилини.
- Залий гарячим маринадом помідори до самого верху.
- Закрий стерильною кришкою, переверни банку догори дном і закутай у рушник, поки не охолоне.
- Постав мариновані помідори кисло-солодкі на 1 літрову банку в прохолодне місце (5-15°C). Через 3-4 тижні вони готові!
Порада: Додай листок хрону чи дуба, щоб помідори були хрусткими.
Рецепт із болгарським перцем і цибулею
Цей варіант додає маринованим помідорам кисло-солодким на 1 літрову банку солодкуватий смак і хруст від перцю й цибулі.
Що потрібно (на 1 літрову банку):
- Помідори – 500 г
- Болгарський перець – 1 шт.
- Цибуля – 1 маленька (поріж кільцями)
- Вода – 500 мл
- Сіль – 1 ст. ложка
- Цукор – 2,5 ст. ложки
- Оцет 9% – 1 ст. ложка
- Часник – 2 зубчики
- Кріп – 1 гілочка
- Перець горошком – 5 шт.
Як готувати:
- Помий помідори й ткни їх зубочисткою. Перець і цибулю поріж великими шматками.
- На дно банки кинь кріп, часник і перець горошком. Склади помідори, чергуючи з перцем і цибулею.
- Залий окропом, залиш на 15 хвилин, злий воду.
- У воду додай сіль і цукор, закип’яти. Влий оцет і залий помідори.
- Закрий кришкою, переверни й закутай до охолодження.
Порада: Бери червоний чи жовтий перець – банка виглядатиме яскравіше.
Рецепт без стерилізації з лимонною кислотою
Цей рецепт маринованих помідорів кисло-солодких на 1 літрову банку для тих, хто не хоче морочитися зі стерилізацією. Лимонна кислота дає м’який смак.
Що потрібно (на 1 літрову банку):
- Помідори Черрі – 500 г
- Вода – 500 мл
- Сіль – 1 ст. ложка
- Цукор – 2 ст. ложки
- Лимонна кислота – ¼ ч. ложки
- Часник – 2 зубчики
- Листя хрону – 1 шт.
- Перець горошком – 5 шт.
Як готувати:
- Ткни помідори зубочисткою й склади в банку з часником, хріном і перцем.
- Залий окропом на 20 хвилин, злий воду.
- У воді розчини сіль, цукор і лимонну кислоту, закип’яти й залий помідори.
- Закрий кришкою, переверни й залиш під рушником до охолодження.
Порада: Замочи черрі в підсоленій воді на пару годин перед маринуванням – будуть хрусткіші.
Рецепт із медом і яблучним оцтом
Цей варіант робить мариновані помідори кисло-солодкі на 1 літрову банку ніжними й трішки фруктовими.
Що потрібно (на 1 літрову банку):
- Помідори – 500 г
- Вода – 500 мл
- Сіль – 1 ст. ложка
- Цукор – 1,5 ст. ложки
- Мед – 1 ч. ложка
- Яблучний оцет 6% – 1,5 ст. ложки
- Часник – 2 зубчики
- Гвоздика – 2 шт.
- Кріп – 1 гілочка
Як готувати:
- Ткни помідори й поклади в банку з часником, гвоздикою й кропом.
- Залий окропом на 15 хвилин, злий воду.
- Розчини у воді сіль, цукор і мед, закип’яти, додай оцет і залий помідори.
- Закрий, переверни й закутай до охолодження.
Порада: Додай мед у гарячу, але не киплячу воду, щоб він зберіг аромат.
Рецепт із гострим перцем і гірчицею
Цей рецепт для тих, хто любить пікантні мариновані помідори кисло-солодкі на 1 літрову банку.
Що потрібно (на 1 літрову банку):
- Помідори – 500 г
- Гострий перець – 1-2 кільця
- Вода – 500 мл
- Сіль – 1 ст. ложка
- Цукор – 2 ст. ложки
- Оцет 9% – 1 ст. ложка
- Гірчиця в зернах – 1 ч. ложка
- Часник – 2 зубчики
- Лавровий лист – 1 шт.
Як готувати:
- Ткни помідори й поклади в банку з часником, лаврушкою, гірчицею й гострим перцем.
- Залий окропом на 15 хвилин, злий воду.
- Закип’яти воду з сіллю й цукром, додай оцет і залий помідори.
- Закрий, переверни й залиш охолоджуватися.
Порада: Гострий перець додавай обережно – одного кільця вистачить для легкої гостринки.
Як подавати мариновані помідори?
Мариновані помідори кисло-солодкі на 1 літрову банку – це закуска, яка пасує до всього:
- Із картоплею чи кашами.
- У салати для пікантності.
- Як основу для соусів.
- На святковий стіл із сиром чи ковбаскою.
Чому мариновані помідори корисні?
Мариновані помідори кисло-солодкі на 1 літрову банку не тільки смачні, а й корисні. Лікопен у помідорах береже серце, а маринування робить його легшим для засвоєння. Оцет і спеції додають антиоксиданти, а калорій у них мало – їж скільки хочеш!
Мариновані помідори кисло-солодкі на 1 літрову банку – це твій шанс зберегти шматочок літа на зиму. З цими рецептами ти зробиш смачні мариновані помідори – чи то класика з часником, чи пікантний варіант із перцем. Спробуй як приготувати мариновані помідори на зиму, і твоя комора поповниться ідеальною закускою. З кисло-солодким маринадом для помідорів і правильною консервацією помідорів на зиму ти завжди матимеш що поставити на стіл!